El pimiento de Ezpeleta es un pimineto rojo de sabor pronunciado y dulce, ligeramente picante (4 puntos en la escala de Scoville de 0 a 9) que se utiliza generalmente en polvo como especia.
De gran fama en toda la zona, es a menudo utilizado en la cocina local sobre todo para carnes, caza, patés, pescados y bacalao.
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